Сегодня, 12 августа День физкультурника.
Ну как я мог пройти мимо такой даты.
Эти люди с бронзовыми мускулистыми телами, изнуряющие себя утренней зарядкой.
Эти бегуны, проносящиеся мимо: "Динамо бежит?"/"Все бегут!".
Эти девы, фанатично качающие ягодицы в фитнес-клубах.
Я люблю физкультурников!
Сегодня для них небольшая подборка САМЫХ КАЛОРИЙНЫХ БЛЮД ICE YOU
-3 место. Бифстроганов 496 калорий
-2 место. Котлетки куриные 556 калорий (ну, это, в основном, из-за соуса)
И наконец, Па-ба-ба-бамм! Почетное
- 1 место. Плов ферганский 622 калории.
По съедению, калории сжечь!
Ну как я мог пройти мимо такой даты.
Эти люди с бронзовыми мускулистыми телами, изнуряющие себя утренней зарядкой.
Эти бегуны, проносящиеся мимо: "Динамо бежит?"/"Все бегут!".
Эти девы, фанатично качающие ягодицы в фитнес-клубах.
Я люблю физкультурников!
Сегодня для них небольшая подборка САМЫХ КАЛОРИЙНЫХ БЛЮД ICE YOU
-3 место. Бифстроганов 496 калорий
-2 место. Котлетки куриные 556 калорий (ну, это, в основном, из-за соуса)
И наконец, Па-ба-ба-бамм! Почетное
- 1 место. Плов ферганский 622 калории.
По съедению, калории сжечь!
Судя по тому, какими темпами дорожает рыба семейства лососевых, более чем вменяемой цене на сытный и нежный скандинавский суп из лосося со сливками из меню Ice You долго не продержаться.
Хотя, видит Бог, мы прилагаем к этому все усилия.
Финны ласково именуют этот супчик "лохикейтто", мы тоже его любим, но за цену в будущем ручаться не можем.
Так что, любители лосося, мой совет: 10-12 шайб супчика закидываем в морозилку по гуманной нынешней цене.
И ждем прохладных вечеров, когда супчик с лососем зайдет как рыбацкая шхуна в родную гавань.
Хотя, видит Бог, мы прилагаем к этому все усилия.
Финны ласково именуют этот супчик "лохикейтто", мы тоже его любим, но за цену в будущем ручаться не можем.
Так что, любители лосося, мой совет: 10-12 шайб супчика закидываем в морозилку по гуманной нынешней цене.
И ждем прохладных вечеров, когда супчик с лососем зайдет как рыбацкая шхуна в родную гавань.
- А вы бульоны почему не кушаете? Не любите?
Вообще, идея проекта Ice You для меня начиналась с замороженных бульонов. Супы я люблю, но это ж мучение и упражнение на смирение: 4 - 6 часов проводить у плиты, следя за тем как постепееееенно бульон набирает плотность, цвет и аромат.
А тут вам литровая шайба от Ice You ложится в кастрюльку как бильярдный шар заходит в лузу и, вуаля, через 5 мин в кастрюльке уже побулькивает наваристый прозрачный бульон, а еще через 15-20 любой, практически суп по вашему желанию - просто добавьте подготовленную основу.
Ну нет же ничего удобнее для замотанной делами хозяйки, честно.
А еще горячий бульон можно просто пить из чашки - холодной осенью согревает, всегда - питает.
Заказывают у нас бульоны, говяжий, куриный, но мало пока. А нужно больше.
Удобно и вкусно.
Одумайтесь!
Вообще, идея проекта Ice You для меня начиналась с замороженных бульонов. Супы я люблю, но это ж мучение и упражнение на смирение: 4 - 6 часов проводить у плиты, следя за тем как постепееееенно бульон набирает плотность, цвет и аромат.
А тут вам литровая шайба от Ice You ложится в кастрюльку как бильярдный шар заходит в лузу и, вуаля, через 5 мин в кастрюльке уже побулькивает наваристый прозрачный бульон, а еще через 15-20 любой, практически суп по вашему желанию - просто добавьте подготовленную основу.
Ну нет же ничего удобнее для замотанной делами хозяйки, честно.
А еще горячий бульон можно просто пить из чашки - холодной осенью согревает, всегда - питает.
Заказывают у нас бульоны, говяжий, куриный, но мало пока. А нужно больше.
Удобно и вкусно.
Одумайтесь!
Я, ребята, кстати, напомню вам рецепты пары супов на основе замороженных бульонов Ice You, которые публиковал когда-то.
Весь, процесс, с момента извлечения шайбы из морозилки до подачи к столу не более получаса.
А эффект!
p.s. Гостям можете не признаваться, что бульон был готовым - зауважают больше за подвижничество.
Весь, процесс, с момента извлечения шайбы из морозилки до подачи к столу не более получаса.
А эффект!
p.s. Гостям можете не признаваться, что бульон был готовым - зауважают больше за подвижничество.
Forwarded from IceYou
И снова про быстрые супы на основе замороженных бульонов IceYou.
На этот раз замахнулся я намедни на Его Величество БОРЩ.
Готовил на кухне гастрорюмочной Шесть You Шесть на компанию в 20 человек.
Просто борщ это скучно, хотя и вкусно. Поэтому мой вчерашний борщ был поизысканнее: на основе куриного бульона, с уткой конфи и черносливом.
На этот раз замахнулся я намедни на Его Величество БОРЩ.
Готовил на кухне гастрорюмочной Шесть You Шесть на компанию в 20 человек.
Просто борщ это скучно, хотя и вкусно. Поэтому мой вчерашний борщ был поизысканнее: на основе куриного бульона, с уткой конфи и черносливом.
Forwarded from IceYou
Самое длительное в процессе приготовления - запечь утку. Обжариваем ее на сухой разогретой сковороде. Вытопившийся жир не выливаем - он пригодится для обжарки овощей. Утку (бедро или грудку) в пакет для запекания или в фольгу и в духовку на 170 градусов. До готовности.
Туда же, рядом с уткой, положите запекаться, обернув в фольгу, половину заготовленной свеклы.
Зачем?
Маэстро Андрей Шмаков, мишеленовский звездочет и шеф-повар ресторана Савва учил меня, что так правильно - запеченная, мол, слаще, а у обжаренной ярче вкус. Поэтому, половину запекаем, половину прижариваем.
Ок, утка и свекла томятся, а вы тем временем меееленько соломкой или кубиком режете овощи.
- лук репчатый
- морковь
- перец болгарский
- сельдерей
- капуста
- чеснок несколько зубчиков
- репка (я картошку в супах не люблю, предпочитаю вместо нее корнеплоды).
Мне помогала повариха Гуля - только сталь ножа сверкала - я так не умею(
Все овощи быстро обжариваем на оставшемся гусином жире. Не хватает? Добавьте масло.
Половина свеклы (осталась ведь половина) прижариваем с уксусом и ложкой сахара.
Тем временем разогрели диски куриного бульона IceYou в нужном объеме (Помните, я рекомендую 2 литра разогревать?).
Бульон греется, а тут и свекла запеклась. Извлекаем из духовки, нарезаем.
А за ней и утка. Аналогично - крупным кубиком.
Бульон забулькал, вываливаем в него смесь обжаренных овощей, утку и варим на малом огне минут 12.
Доводим по вкусу. Тут простор для фантазии. Я, к примеру, вчера добавлял табаско и сладкий чили-соус.
Минуты за три до готовности нарезаный чернослив туда в огненное варево. И при подаче сыпануть зеленого лука и нежные листочки кинзы.
А закуска на зубок - это чистая импровизация.
Осталась у меня утка. Разобрал на волокна, заправил тем же соусом чили, добавил зеленый лук и защемил в конвертик из быстро замаринованного слайса арбузной редьки.
p.s. А если морочиться лень, замороженный борщ IceYou тоже весьма неплох.
Туда же, рядом с уткой, положите запекаться, обернув в фольгу, половину заготовленной свеклы.
Зачем?
Маэстро Андрей Шмаков, мишеленовский звездочет и шеф-повар ресторана Савва учил меня, что так правильно - запеченная, мол, слаще, а у обжаренной ярче вкус. Поэтому, половину запекаем, половину прижариваем.
Ок, утка и свекла томятся, а вы тем временем меееленько соломкой или кубиком режете овощи.
- лук репчатый
- морковь
- перец болгарский
- сельдерей
- капуста
- чеснок несколько зубчиков
- репка (я картошку в супах не люблю, предпочитаю вместо нее корнеплоды).
Мне помогала повариха Гуля - только сталь ножа сверкала - я так не умею(
Все овощи быстро обжариваем на оставшемся гусином жире. Не хватает? Добавьте масло.
Половина свеклы (осталась ведь половина) прижариваем с уксусом и ложкой сахара.
Тем временем разогрели диски куриного бульона IceYou в нужном объеме (Помните, я рекомендую 2 литра разогревать?).
Бульон греется, а тут и свекла запеклась. Извлекаем из духовки, нарезаем.
А за ней и утка. Аналогично - крупным кубиком.
Бульон забулькал, вываливаем в него смесь обжаренных овощей, утку и варим на малом огне минут 12.
Доводим по вкусу. Тут простор для фантазии. Я, к примеру, вчера добавлял табаско и сладкий чили-соус.
Минуты за три до готовности нарезаный чернослив туда в огненное варево. И при подаче сыпануть зеленого лука и нежные листочки кинзы.
А закуска на зубок - это чистая импровизация.
Осталась у меня утка. Разобрал на волокна, заправил тем же соусом чили, добавил зеленый лук и защемил в конвертик из быстро замаринованного слайса арбузной редьки.
p.s. А если морочиться лень, замороженный борщ IceYou тоже весьма неплох.
Forwarded from IceYou
Продолжаю публиковать рецепты вкусных супов, которые готовятся максимум за полчаса на основе замороженных бульонов IceYou.
На этот раз, нас ждет рецепт Писарских щей, которые представляют собой парафраз сразу на две великие суповые темы: русские щи из свежей капусты и итальянские минестроне.
Следовать моему рецепту буквально можно, но совершенно необязательно. Варьируйте набор овощей; если хотите, откажитесь к черту от бекона - получится почти вегетарианская версия; а при желании, поступите наоборот и добавьте в суп говядину: кусочек без жира нарезать сантиметровыми кубиками и отварить в бульоне минут 15.
На этот раз, нас ждет рецепт Писарских щей, которые представляют собой парафраз сразу на две великие суповые темы: русские щи из свежей капусты и итальянские минестроне.
Следовать моему рецепту буквально можно, но совершенно необязательно. Варьируйте набор овощей; если хотите, откажитесь к черту от бекона - получится почти вегетарианская версия; а при желании, поступите наоборот и добавьте в суп говядину: кусочек без жира нарезать сантиметровыми кубиками и отварить в бульоне минут 15.
Forwarded from IceYou
Для начала, разогреваем в кастрюльке пару литров замороженного говяжьего бульона IceYou. Вы спросите: почему два литра? Нам достаточно одного. Ну хорошо, разогревайте один, но сами потом пожалеете - захотите доесть завтра, а там уже нет ничего. А останется от готовки куча всего полезного: полбанки фасоли, сельдерей, капуста - почти целый вилок, полупаковки бекона - куда это девать? Так что мой совет - разогревайте два литра.
Итак, на два литра нам понадобятся :
- маленькая упаковка бекона
- баночка крупной консервированной белой фасоли,
- крупная луковица
- пучок зеленого лука
- лук-порей,
- чеснок (2-3 зубчика),
- крупная морковка
- кабачок или цуккини (достаточно половинки небольшого экземпляра)
- пара стеблей сельдерея,
- маленький вилок свежей капусты (одной трети хватит)
- зелень.
Режем некрупно чеснок, морковку, кабачок или цуккини, сельдерей, лук репчатый и лук-порей: состав овощей может меняться — это лишь основа. Рубим часть капустного вилка. Все это обжариваем на тонко нарезанном беконе в гусятнице или большой сковороде до золотистого цвета и характерного аромата.
Затем содержимое сковороды отправляем в медленно кипящий бульон. Фасоль из банки (слив жидкость) туда же.
Солим, добавляем черный и несколько горошин душистого перца и варим минут десять.
За пару минут до завершения процесса добавляем мелко нарезанную зелень (смеси петрушки и кинзы достаточно, но не возбраняются более изысканные сочетания) и зеленый лук.
И всего делов!
Подаем дымящимся в супнице под водку или красное вино.
Итак, на два литра нам понадобятся :
- маленькая упаковка бекона
- баночка крупной консервированной белой фасоли,
- крупная луковица
- пучок зеленого лука
- лук-порей,
- чеснок (2-3 зубчика),
- крупная морковка
- кабачок или цуккини (достаточно половинки небольшого экземпляра)
- пара стеблей сельдерея,
- маленький вилок свежей капусты (одной трети хватит)
- зелень.
Режем некрупно чеснок, морковку, кабачок или цуккини, сельдерей, лук репчатый и лук-порей: состав овощей может меняться — это лишь основа. Рубим часть капустного вилка. Все это обжариваем на тонко нарезанном беконе в гусятнице или большой сковороде до золотистого цвета и характерного аромата.
Затем содержимое сковороды отправляем в медленно кипящий бульон. Фасоль из банки (слив жидкость) туда же.
Солим, добавляем черный и несколько горошин душистого перца и варим минут десять.
За пару минут до завершения процесса добавляем мелко нарезанную зелень (смеси петрушки и кинзы достаточно, но не возбраняются более изысканные сочетания) и зеленый лук.
И всего делов!
Подаем дымящимся в супнице под водку или красное вино.
Forwarded from Прокачай Мозг: Айти, Тренды, Технологии
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Видео с раковиной мечты набрало почти 8 миллионов просмотров в Х (Твиттере)
Она называется Nano 304 и стоит 350 долларов.
Прокачай Мозг
Она называется Nano 304 и стоит 350 долларов.
Прокачай Мозг
Я уже несколько лет вхожу в состав жюри гастрономической премии WHERETOEAT.
Оцениваем рестораны и шефов.
В этом году премия расширилась и появился самостоятельный питейный "филиал" WHERETODRINK.
Ну тоже жюрю, чо...
Вчера состоялось вручение наград.
Веладора, Деликатессен, На вина! и даже крошечный Коробок все мои фавориты.
А кое-куда, где не был, нужно будет сходить.
Список победителей премии WHERE2DRINK 2023 по номинациям:
«Выбор гостя»:
• Party Bar — Veladora, Москва;
• Higher Mixology Bar — «Коробок», Москва;
• Community Bar — Nobody Knows I Suppose, Новосибирск;
• Gastronomic Bar — Delicatessen, Москва;
• Go Out Bar — Xander, Санкт-Петербург.
«Выбор индустрии»:
• Продукт года — Tselovalnikъ;
• Коктейльный бар года — Butler The Japanese Bar, Москва;
• Винный бар года — «На Вина!», Москва;
• Пивной бар года — The Black Swan Pub & Shop, Москва;
• Монопродуктовый бар года — «Медные трубы», Нижний Новгород;
• Открытие года — Ginstitute, Москва;
• Бартендер года — Алия Идрисова, More, Казань;
• Bar Icon — Артем Перук, Follow The Rabbits, Санкт-Петербург;
• Бар года — More, Казань.
Оцениваем рестораны и шефов.
В этом году премия расширилась и появился самостоятельный питейный "филиал" WHERETODRINK.
Ну тоже жюрю, чо...
Вчера состоялось вручение наград.
Веладора, Деликатессен, На вина! и даже крошечный Коробок все мои фавориты.
А кое-куда, где не был, нужно будет сходить.
Список победителей премии WHERE2DRINK 2023 по номинациям:
«Выбор гостя»:
• Party Bar — Veladora, Москва;
• Higher Mixology Bar — «Коробок», Москва;
• Community Bar — Nobody Knows I Suppose, Новосибирск;
• Gastronomic Bar — Delicatessen, Москва;
• Go Out Bar — Xander, Санкт-Петербург.
«Выбор индустрии»:
• Продукт года — Tselovalnikъ;
• Коктейльный бар года — Butler The Japanese Bar, Москва;
• Винный бар года — «На Вина!», Москва;
• Пивной бар года — The Black Swan Pub & Shop, Москва;
• Монопродуктовый бар года — «Медные трубы», Нижний Новгород;
• Открытие года — Ginstitute, Москва;
• Бартендер года — Алия Идрисова, More, Казань;
• Bar Icon — Артем Перук, Follow The Rabbits, Санкт-Петербург;
• Бар года — More, Казань.