О том, что значит быть сыроваром в России, о собственном производстве и о добром молоке от социально благополучных фермеров эксклюзивно для @vneplanarus – cовладелец частной крафтовой сыроварни «Три сына» (Чувашия) Александр Ярлыков. Часть I.

О том, что значит быть сыроваром в России

– Сыровар – это путь. Не существует конечной точки сыровара. Большинство сыроваров начинают дома, в кастрюле варят свой первый сыр и получается что-то интересное, завораживающее, сулящее большие перспективы. Дальше сыровары идут примерно одним и тем же путем: начинают с продажи сыра с кухни, потом открывают сырные цеха, как сделали когда-то мы, потом сырный цех становится полноценной сыроварней, потом открывается производство побольше, потом это превращается в сырный завод, который масштабируется в средний бизнес, который может попутно продавать молочную продукцию, кондитерку и может быть даже вырастает в агрохолдинг. Так что это путь без конца.

О собственном бизнесе

– Наше производство – небольшое, это микробизнес. Это как-раз сырный цех и несколько поставщиков натурального молока ручного доения с прилегающих сел и деревень. Там специальные коровы и специальные люди. Специальные люди – это хорошие семьи, где очень хорошая социальная картинка: чистое хозяйство, чистые и добрые хозяева, которые не матерятся, не курят, не пьянствуют. Из этого молока мы готовим премиальные сыры.

Мы выбрали сырную товарную группу сегмента средний плюс (дороже среднего). Такой сыр ориентирован на аудиторию, которая не будет на себе экономить, они выберут повкуснее, получше, не обращая внимания на разницу в цене. Наша сыроварня теперь больше зависит не от того, насколько много мы производим сыра, а от того, насколько качественно мы умеем этот сыр продавать. Мы научились продавать его дорого, и наша цель не в росте объема продаж, а в росте объема прибыли.

Сейчас мы перерабатываем немного молока – в месяц это чуть больше 10 т, суммарный объем продаж – от 10 до 20 млн в среднем в год. У нас хорошая маржинальность, мы выстроили бизнес-процессы так, как вероятно следовало бы выстроить их на крупных производствах. Все процессы просчитаны, проименованы и четко разделены на персонал. Этот подход мы используем как в производственной части, так и в офисной. Это позволяет нам благополучно расти по прибыли из года в год. Постоянно в продаже у нас есть порядка 30 сырных позиций, всего мы можем производить более 50 видов сыров.

О каналах продаж и трансформации рынка

– У нас два канала продаж. Первый – это собственная розница. У нас она существует исключительно в онлайн формате. Продвижение наших товаров заточено на блогерскую историю: мы ведем соцсети и это очень коммерчески выгодно. Через них мы продаем очень и очень много (по нашим меркам) сыра. Второй – это оптовая продажа, где нашими покупателями являются юридические лица: рестораны и торговые сети. Среди ресторанов – порядка 20 самых топовых в нашем регионе. Розничные сети: одна-две сравнительно небольшие. Мы доставляем сыры прямо в их магазины (их в нашем регионе около 15). Это получается выгодно, потому что мы не держим своих продавцов, свою собственную оффлайн розницу и при этом у нас по городу 10-15 точек продаж, где наша клиентская база может покупать сыр.

Если раньше люди сильно старались покупать в оффлайне и у нас более половина выручки раньше было в оффлайн продажах (оптовых), то сейчас ситуация сильно изменилась. Все офлайн точки сильно ослабили позиции: часть закрылась, снизились объемы продаж. По итогам 2022 г. опт в среднем упал примерно на 30%, но розница при этом выросла примерно на 50%. Совокупный рост по объему продаж составил порядка 10%, по прибыли – больше. Расширение розницы скорее всего связано в целом с вовлеченностью людей в онлайн продажи. Офлайн продажи сдают позиции потому что у широких масс снижается покупательская способность.

Часть II – о влиянии санкций на сферу сыроварения, изменении спроса и трендах 2023 г.

#интервьюВЭ
@vneplanarus

О влиянии санкций на сферу сыроварения, изменении спроса и трендах 2023 г. эксклюзивно для @vneplanarus – cовладелец частной крафтовой сыроварни «Три сына» (Чувашия) Александр Ярлыков. Часть II.

О влиянии санкций на бизнес

– Основная сложность была в том, что был заблокирован Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской в России). Для нас он был единственным онлайн каналом продвижения. Мы не пользовались «Вконтакте», ничего не делали в Telegram и в других соцсетях. Мы вырастили аккаунт до крутого блога: в момент блокировки у нас было 25 тыс. подписчиков. Люди вовлеченно смотрели наш контент и активно покупали, продажи исчислялись тысячами. После того, как он был заблокирован, мы начали сразу развивать два других канала, но Instagram (принадлежит компании Meta, признанной экстремистской в России) тоже не бросили (активной там осталось примерно 10-20% аудитории). Мы открыли и сильно развили аккаунты в «Вконтакте» и Telegram. Нас ситуация заставила научиться работать в этих каналах. Как говорится: нет худа без добра.

Вторая проблема – беспокойство самих людей. Каждый раз, когда были волны беспокойства по известным событиям – это сказывалось на продажах. Люди переживают и им хочется беречь деньги и сидеть укрывшись одеялом, нежели делать покупки премиальных сыров. В эти моменты продажи сыра у нас падали.

На сырье санкции не сказались. Единственное, что мы покупаем иностранного – это закваски. Мы покупаем во Франции. Они самые лучшие, на наш взгляд. Санкции их не коснулись: они как поступали, так и поступают. Мы покупаем в евро, цена не изменилась. По срокам: мы начали получать их на неделю позже, поэтому мы просто стали закупать большими объемами. Более того, мы нашли и отечественного производителя заквасок и даже испытали их. Поэтому у нас есть российские аналоги, на которые мы сможем переключиться. Оборудование у нас все отечественного производства. Производителей пищевого оборудования в России достаточно много, поэтому проблем здесь нет. ПО мы используем отечественных производителей, большинство решений у нас от 1C.

Были проблемы с упаковкой – она становилась или дороже, или пропадала совсем. Нам повезло, у нас товара хранится очень много и поэтому какие-то товарные позиции мы могли на время исключить (которые требовали упаковки в моменте, а ее не было). Спустя пару недель эта упаковка появлялась, из той же Белоруссии, например, или по каналам параллельного импорта.

О спросе

– Спрос менялся плавно. Такого, что люди одномоментно стали себе в чем-то отказывать не было. Но это разнонаправленный процесс: часть аудитории теряет покупательский спрос, но часть аудитории увеличивает свое благосостояние. Некоторые отрасли экономики сильно растут: у нас в регионе есть крупные промышленные предприятия, которые работают на оборонку. Они сейчас очень платежеспособные клиенты. Совокупное снижение мы компенсируем более грамотными и массированными вложениями в маркетинг.

О ценах

– В целом по рынку цены не изменились. Сырье сильно не подорожало, покупательский спрос не вырос, поэтому большинство сырных производств сохранили цены на прежнем уровне. Мы в течение прошлого года поднимали цены 3 раза, причем весьма значительно. Это не было связано с общей экономической ситуацией, это было связано с внутренними планами по изменению структуры бизнеса.

О трендах 2023 г.

– Во-первых, крупные компании уходят с рынка, тот же «Вимм-Билль-Данн». Соответственно, освобождается ниша. Не все крупные молочные производства могут организовать столь шикарный маркетинг, как был у иностранных компаний, и продавать столько же и так же. Поэтому здесь очень большое поле для творчества. Во-вторых, я прогнозирую рост покупательской способности населения, потому что это является одной из первоочередных задач правительства. И мы видим, что потребительский спрос поддерживается: разнообразные субсидии, меры поддержки, есть деньги у членов семей бойцов СВО. Людям не позволят покупать меньше.

Часть I – о том, что значит быть сыроваром в России и собственном производстве.

#интервьюВЭ
@vneplanarus

Встреча Президента России с губернатором Алтайского края Виктором Томенко, прошедшая вчера в режиме ВКС, важный сигнал местным элитам.

Мало у кого из губернаторов случаются две аудиенции с Владимиром Путиным всего за полгода, учитывая напряженный рабочий график главы государства. У Томенко – получилось. Встреча вышла довольно продолжительной и прошла в доброжелательном ключе.

Виктор Томенко, который осенью идет на второй губернаторский срок, отчитался за 5 лет своей работы на посту руководителя Алтайского края и получил положительную оценку от президента.   

«Это очень хорошо, это хороший показатель. – отметил Владимир Путин доклад Томенко об итогах социально-экономического развития края. - ... и люди, которые работают в Алтайском крае, и административная команда под Вашим управлением в целом работают успешно».

Тем не менее, впереди выборы. Одобрение главы государства — хорошо, но важно его убедительно оправдать и в глазах избирателей.

Любопытно, что это одобрение Томенко получил раньше, чем с теми же цифрами будет в конце мая выступать с ежегодным отчетом перед депутатами краевого Законодательного собрания. Ну, уж, как получилось…

🔥 В Гатчине Ленинградской области, наконец, потушили злополучный мусорный полигон «Вырицкий». Эта площадка полыхала с февраля. Однако справится с тлеющими отходами владельцу полигона – ООО «Монита» - удалось только сейчас. А ведь именно эта компания несколько месяцев назад додумалась поджечь гору мусора, чтобы таким образом избавиться от нее. Произошла экологическая катастрофа, ведь едкий дым с «Вырицкого» распространился на десятки километров.

❎ Поначалу на полигон не могли пройти проверяющие органы вместе с полицией, так как их банально не пускали. Затем туда с боем попала глава Росприроднадзора Светлана Радионова. Ее ведомство в работе «Вырицкого» обнаружило десятки экологических нарушений. Материалы послужили основанием для возбуждения уголовного дела из-за нарушения правил обращения с отходами.

❌ Гатчинский городской суд по иску прокуратуры запретил совершать регистрационные действия по внесению в ЕГРЮЛ сведений о ликвидации ООО «Монита» и исключать организацию из числа действующих юридический лиц. Кроме того, организации запретили совершать сделки, направленные на переход права аренды и любых сделок в отношении участка, где находится полигон. Органу кадастрового учета суд запретил регистрировать переход прав аренды и любых сделок в отношении этого участка.

♻️ Ранее мы рассказывали, что прокуратура через суд обязывала ООО «Монита» рекультировать мусорный полигон «Вырицкий».

⁉Попытка атаки беспилотников на Кремль, что известно на данный момент со слов Дмитрия Пескова

✔ В ночь на 3 мая два беспилотника попытались нанести удары по Кремлю. В результате действий военных и спецслужб аппараты вывели из строя.

✔ Пострадавших и материального ущерба от упавших в Кремле осколков нет.

✔ Путина в Кремле на тот момент не было, график его работы изменений не претерпел, работа продолжается в обычном режиме, сегодня он работает в Ново-Огарево.

❗Кремль расценил эти действия как спланированную террористическую акцию и покушение на президента России со стороны Украины.

❗❗Парад на Красной площади 9 Мая состоится.

@Gubery

Приняли решение о введении с сегодняшнего дня запрета на запуск беспилотных летательных аппаратов в городе Москве, за исключением БПЛА, используемых по решениям органов государственной власти.
Решение принято для предотвращения несанкционированного использования БПЛА, которые могут затруднить работу правоохранительных органов.
Напоминаю, что несанкционированный запуск БПЛА является правонарушением и влечёт за собой административную и уголовную ответственность.

Сегодня вышел новый рейтинг преемников в президенты от Преемника. В рэнкинге сохранились все 9 губернаторов, пока ни один из списка не выпал, НО❗️ позиции одних пошатнулись, у других - выросли. Мы вновь решили спросить у коллег, чем они руководствовались, когда фиксировали изменения🧐.

- В прошлый раз вы связывали падение губернаторов (пяти из девяти) с «чьим-то ростом». В майском рэнкинге продолжают ослабевать позиции московского Собянина (-1) и вновь рухнули сразу на три пункта позиции калининградского Алиханова? Почему?

- Собянин сохраняет стабильное влияние. Просто у Турчака слишком хороший рост. С одной стороны, мэр Москвы - все также один из самых влиятельных игроков в стране, лидер собственной элитной группы и очень близкий к Президенту человек. Но с другой - в ближайшие пять лет Собянин, скорее всего, останется главой Столицы, а дальше проблемой становится возраст.
Про Алиханова мы детально описали вот здесь. Если коротко: отсутствие серьезных федеральных инициатив при том, что он занимает стратегически важный регион на западе. Перефразируем: Quod licet bovi, non licet Jovi. Молчание на федеральном уровне позволено губернатору обычного региона, но не фронтирного.

- Что удерживает Алиханова в рейтинге от вылета?

- Молодость, близость к Президенту, связи с элитными группами и руководство стратегически важным регионом. Но это базовые параметры. Их сложно, но можно «слить». Такие прецеденты уже были.

- Пять губернаторов сохраняют стабильные позиции. При этом у Воробьева и Кадырова ранее было падение, которое Вы связывали с провалами Шойгу у подмосковного губернатора и провоцированием конфликтов главы Чечни. Что изменилось?

- Шойгу отбился от большинства атак, укрепил позиции, усилился в кадровом плане. Для Воробьева это хорошо, но недостаточно, чтобы подняться на ступеньку вверх – туда как раз съехал Володин, который пропустил вверх Краснова. Володин все же более сильный претендент.
Кадыров перешел от конфликтной модели к переговорной: много встречается с федеральными руководителями. Это не поднимает его в рейтинге, но стабилизирует положение.

- Особое внимание уделяли ямальскому Артюхову. В этот раз он вновь демонстрирует рост (+2 пункта) в вашем рейтинге, с чем это связано?

- Мы достаточно подробно объяснили вот здесь. Причина: значение Артюхова для региона и региона — для страны, которое в апреле зафиксировала встреча с Владимиром Путиным. На Артюхове завязано очень много значимых для всей страны проектов: Северный широтный ход, строительство портов, развитие СМП, газовых месторождений и т.д. Он на своем маленьком, но важном участке обеспечивает «разворот на Восток». Такое можно доверить только очень преданному и компетентному руководителю. Отсюда и его рост.

- Поднялись и позиции Кожемяко. В прошлый раз Вы отмечали полное отсутствие в повестке на федеральном уровне, «внутрирегиональные элитные конфликты и федеральный негатив». Насколько устойчивы позиции Кожемяко на этот раз?

- Во многом это следствие провала Суровикина – ВС РФ совсем не радуют новостями из зоны СВО. Но и сам Кожемяко вернулся в повестку с вполне адекватным предложением передавать на нужды СВО технику, изъятую у «черных лесорубов». Именно такие изящные предложения, решающие сразу несколько проблем, ценятся на федеральном уровне.

- В прошлый раз Вы оценивали «вероятность перехода губернаторов на федеральные должности как достаточно низкую», приводили в пример неоднозначный опыт в Правительстве Якушева, Кобылкина и Козлова. Тогда какова вероятность глав регионов в принципе возглавить всю страну, если удачных примеров по сути нет (бывший пермский губернатор Решетников также не хватает алмазов в должности министра, хотя в вашем рейтинге и повысил свои позиции)?

- Вероятность низкая. Поэтому в первой 10-ке рейтинга есть только Собянин и Дюмин, которые намного больше, чем просто губернаторы. Но вероятность ненулевая. Из трех современных российских Президентов один – Борис Ельцин – бывший руководитель региона (с учетом специфики советской системы, конечно). Так что это вполне в традициях.

@Gubery

Оборонный комплекс страны остро нуждается в специалистах среднего звена. В Прикамье решением этой сложной задачи уже занимаются.

К 300-летию Перми строится учебный корпус и общежитие техникума им. Швецова, где будут учиться 1000 будущих высококлассных специалистов.

Сегодня губернатор Пермского края Дмитрий Махонин вместе Генконструктором «ОДК-Авиадвигатель» Александром Иноземцевым осмотрели как ведутся строительные работы.

В корпусе разместятся самые современные учебные мастерские, лаборатории, полигон для испытания продукции. Оснащать техникум нужными станками нам помогают предприятия.

«Рад был лично поздравить Александра Александровича с присвоением звания Героя труда Российской Федерации. - написал губернатор Пермского края в своём тг-канале. - То, что он уже сделал и продолжает делать для отечественной авиации, - это самый настоящий подвиг. Гордимся, что живем и работаем рядом с таким выдающимся человеком!»

⚡️ ЭКСКЛЮЗИВ СОЛОВЬЕВ LIVE ⚡️

Депутаты Госдумы РФ уничтожили штаб «Азова»* в Запорожье

На территории Запорожья действует знаменитый БАРС «Каскад», в котором воюют депутаты Госдумы Дмитрий Саблин, Олег Колесников и их боевые товарищи. Ребята делают уникальные вещи - на большом БПЛА залетают на 50-70 км за линию фронта.

«Военные называют нас каскадерами: мы делаем то, что другие делать не могут, - говорит Олег Колесников. - Когда мы приехали сюда первый раз и прилетели в Запорожье, военные не поверили: «А как система РЭБ? Как вы ее прошли?»

Полученные разведданные каскадовцы передают военным, и те поражают вражеские объекты «Геранями» и ракетами. Среди уничтоженных целей - бронекатера, радиобатальон, лагерь ВСУ на аэродроме и штаб «Азова» (их распознали по нашивкам на форме).

При этом по самому БПЛА работает РЭБ противника и ПЗРК – однажды борт «Каскада» ушел сразу от двух вражеских ракет. Подробности – в сюжете спецкора Соловьев LIVE Андрея Гусельникова.

* признано террористической организацией в РФ

Владимир Путин провел рабочую встречу с губернатором Глебом Никитиным. Собрали главное из беседы:

- Загрузка на нижегородских предприятия ОПК выросла где-то на 18%, на некоторых заводах – в разы.
- На поддержку участников СВО и их семей регион в 2022 году выделил 2,2 млрд рублей.
- Нижегородские металлургия, нефтепереработка, производство бумаги, одежды, показывают рост. Увеличивается выпуск компьютеров, электронных изделий.
- В с/х поставлен рекорд за 30 лет по зерну – 112% роста. В строительстве рост объемов на 132%. Нижегородская область поднялась за 5 лет с 70 места на пятое в инвестиционном рейтинге. Большие надежды у властей на особую экономическую зону «Кулибин» и IT-кампус.
- Прорывной проект региона – модернизация городского электротранспорта, подвижной состав будет производиться в регионе.
- Глеб Никитин готов при поддержке населения продолжить работу в Нижегородской области, видит множество перспектив для развития региона. Президент выразил надежду, что жители поддержат Глеба Никитина.

🔶 В Госдуме прошло рабочее совещание по проблеме безнадзорных животных.

Ранее правительство поддержало законопроект «Единой России», ЛДПР, СР-ЗП и «Новых людей» о праве регионов самим решать, что делать с бродячими собаками.

Первый заместитель председателя Комитета Госдумы по туризму Николай Валуев («Единая Россия») сообщил, что многие отметили необходимость обязательной регистрации домашних собак и кошек, значительного увеличения ответственности за оставление домашних животных на произвол судьбы, четкого определения «немотивированной агрессии» на федеральном уровне в основном законе, софинансирования федеральным бюджетом строительства приютов для кошек и собак и возможности гуманной эвтаназии в целях регулирования численности безнадзорных собак.

Заместитель председателя Комитета по экологии Владимир Бурматов («Единая Россия»), согласно закону которого бродячих собак только отлавливают, вакцинируют, чипируют и отпускают на волю, по итогам совещания отметил:

💬 Что важно? Не допустить радикальных изменений в законе и появления термина «эвтаназия» в его тексте. Важно сохранить его гуманистическую концепцию и возможность регионам решать проблему через систему приютов, к которым предъявляются соответствующие требования. Дополнительные полномочия регионам совершенно не повредили бы в части наделения их возможностями по регистрации животных, льготной стерилизации, реализации программ по пристройству, контроля за разведением, просветительской деятельности и т.д.

Информация о нападениях бездомных животных в разных уголках России появляется чуть ли не ежедневно, поэтому в марте россияне в соцсетях предлагали собрать всех бесхозных животных и привезти их к дому Бурматова.

При этом в Госдуме находится 11 законопроектов от регионов, в которых они просят расширить полномочия и дать им возможность действовать самостоятельно и более радикально.

Показательна ситуация, когда по действующему закону собак, убивших в Оренбурге 8-летнего мальчика, поймали, но потом отпустили обратно на волю. Именно оренбургские власти стали одними из тех, кто прислал свои поправки, что подтверждает важность и актуальность этой проблемы и нахождения ее решения на таких совещаниях для регионов.

#Восьмойсозыв
@rugosduma

🔻Кадровые решения в регионах (факты и предположения)

Кировская область
✔️Алла Албегова уволилась с должности и.о. министра охраны окружающей среды.
❗️Губернатор Александр Соколов наградил Албегову почетной грамотой и поблагодарил за работу.

✔️Тимур Абашев назначен и.о. министра охраны окружающей среды.

✔️Александр Будник назначен советником губернатора по взаимодействию со структурами ВС РФ, бойцами в зоне СВО и членами их семей, с силовыми структурами, новыми территориями.
❗️56-летний А. Будник - генерал-майор полиции, возглавлял УМВД России по Томской области.

Ленинградская область
✔️Сергей Вылегжанин получил предложение о работе заместителем председателя федерального фонда «Защитники Отечества» с функционалом кураторства медицинского направления.
❗️Об этом сообщил губернатор ЛО Александр Дрозденко, отметив, что «рад за Сергея: сложная, ответственная и важная задача для человека, который не боится трудностей, и, одновременно, признание высокого профессионализма».
Коллеги напоминают: в октябре 2022 г. Вылегжанин покинул пост главы комитета по здравоохранению ЛО, которым эффективно руководил 8 лет.

Марий Эл
✔️Лея Леманн назначена руководителем ЦУР.

Саратовская область
✔️Сергей Егоров назначен и.о. заместителя председателя правительства, курирующим социальный блок (здравоохранение, вопросы труда, занятости и соцзащиты).

Севастополь
✔️Михаил Чигирев покинул должность директора департамента управления делами губернатора.
❗️По словам губернатора Севастополя Михаила Развожаева, Чигарев отправляется на работу в Москву.

Омская область
✔️Александр Киреев назначен руководителем Госжилинспекции.
✔️ Антон Банников назначен главой государственно-правового управления.
✔️Сергей Максимов назначен начальником Главного управления лесного хозяйства.

Томская область
✔️Анатолий Иванов покидает должность управделами администрации области.

Хакасия
✔️Михаил Антоневич назначен советником губернатора по вопросам привлечения и защиты инвестиций.

Ваш Замгубернатора
@matrosou

Пока первая реакция на ночные события от глав регионов - губернатор Курганской области Вадим Шумков.

Без акцента на событиях, но это тот текст, который мы, как главный канал о региональной политике, хотели бы прочесть во всех аккаунтах глав российских регионов.

@Gubery